Oudste restaurant van Antwerpen opnieuw open

Het oudste restaurant van Antwerpen is opnieuw open. Afgelopen maandag hadden we de eer om bij officiële heropening van De Rooden Hoed aanwezig te zijn. We worden verwelkomd met een glaasje van het huisaperitief, waarin Belgisch bier is verwerkt: in een flûte glas komt een bodempje Liefmans Cuvée Brut dat nadien wordt overgoten met frisse Saumur. Een geslaagde combinatie! Ook het door brouwerij De Koninck geleverde bandje kunnen we wel smaken.

Doorlopend krijgen we kleine hapjes aangeboden die ons mee op wandel nemen langs de kaart die bestaat uit traditionele gerechten zoals stoofvlees met frietjes, paling in 't groen of beuling met appelmoes. De hapjes zijn lekker, maar een 'wow'- gevoel krijgen we er niet van, maar dat heeft allicht ook te maken met de drukte tijdens de receptie en onze - niet zo strategische - plek ten opzichte van de keuken. We komen nog wel eens terug op een iets rustiger moment om te proeven van één van de vele heerlijke gerechten op de kaart. Pittig detail: bij elk gerecht staat een biersuggesties en dat kunnen we als liefhebber van het betere Belgische bier alleen maar toejuichen.


5 horeca-musketiers
De Rooden Hoed wordt uitgebaat door vijf experts. Door hun ervaringen en vaardigheden te bundelen, krijg je een ijzersterk team. Cas Goossens, de jongste van het team had al de eer om aan de zijde van chef Bart De Pooter (Pastorale) te werken en hij stond aan de wieg van het allereerste culinaire bierrestaurant in Antwerpen. Cas wordt ondersteund door twee doorgewinterde horecadeskundigen. Hans Lachi is chef van restaurant Lievekenshoek in Brasschaat en hij staat bekend om zijn verfijnde gerechten. Hij werkte de voorbije zes jaren ook als Executive Chef voor CuliConsulting.be waar hij tal van grote en kleine keukenprojecten voor zijn rekening nam. Zo organiseerde hij onlangs het Great Belgian Beer Dinner. Kevin Strubbe is geen onbekende bij de pers. Hij werkte een tijdje als butler voor Prins Filip en hij deed heel wat internationale ervaring op als hotelmanager. Hij schreef ook al drie boeken als etiquette specialist: Etiquette is hip, Etiquette in het buitenland en Moderne tafeletiquette. Momenteel werkt hij aan een nieuw boek betreffende dresscodes en kledij. Kevin is een horeca-consulent en hij heeft in het verleden een aantal horecazaken succesvol uitgebaat. Hij is de initiatiefnemer, conceptbeheerder en woordvoerder van De Rooden Hoed. Met deze 3 musketier kan de zaak al draaien maar even zo belangrijk is het financieel plan. Jan Van den Broeck en Christophe Vandermolen zorgen ervoor dat financieel en juridisch ook alles klopt. Een gouden team voor de Rooden Hoed, de trots van Stad Antwerpen.

Grand Café De Rooden Hoed
Oude Koornmarkt 25
2000 Antwerpen
T: 03 289 09 09
W: www.deroodenhoed.be
Keuken is doorlopend open van 12u00 tot 22u30 (gesloten op maandag & dinsdag)

Vrouwen en Bier

Vorige week verscheen in Het Laatste Nieuws een uitgebreid stuk over Vrouwen en Bier. Daarvoor ging ik een middagje bier proeven met Sofie Vanrafelghem, zythologe en de straffe madam achter Vrouwen & Bier. Vorige week dinsdag stelde Sofie samen met de mensen van Belgian Bites en biersommelier Nicolas Soenen een feestelijk biermenu voor bij brouwerij Duvel-Moortgat. Uiteraard was McLion erbij!


Toen ik aan vriendin Eef vroeg of ze me vanavond wilde vergezellen (en ik geef toe: chaufferen), twijfelde ze geen seconde. Duvel en Eef: they go back a long way, bijna even lang als onze vriendschap eigenlijk. We worden verwelkomd met een Liefmans Cuvée Brut en een oester: geen slecht begin!

Terwijl Sofie aan haar uiteenzetting over vrouwen en bier begint, krijgen we een tweede hapje geserveerd: een Vedett Extra White met een hapje van gemarineerde makreel, snijboontjes, limoen en wasabi. Het hapje kan me niet echt bekoren. Ik vrees dat de scherpe graat, die mijn palatum een stevige prik geeft, er voor iets tussenzit. Witbier is sowieso niet mijn ding, dus op naar het volgende ....

De Duvel, voor gelegenheid in een apéro glas, met een soort soepje van witloof, mosselen en chorizo is al meer in de richting van wat wij lekker noemen. Het heeft trouwens wel iets die Duvel in een kleiner glas. Daar zijn onze tafelgenoten het unaniem over eens.

Topper is de combinatie van de Maredsous, een erg donker en chocolade-achtig abdijbier, in combinatie met tonijn en gepofte paprika. Een heerlijke combinatie, zowel het bier als het gerecht worden naar een hoger niveau getild. Meer van dat!

Het volgende biertje, de Houblon Chouffe, blijkt een favoriet van Eef. En van Sofie. Ikzelf proef het voor eerst en ben inderdaad meteen verkocht. De mannen aan onze tafel zijn iets minder enthousiast. Het is een zeer hoppig bier (Houblon is het Franse woord voor 'hop'), wat meteen de theorie van Sofie staaft: vrouwen houden echt wel van hoppige bieren, omdat die zo fruitig smaken. En als ik aan dit biertje ruik, ruik ik inderdaad passievrucht. Heerlijk is dat. Het gerechtje met varkenshaasje, knolseldercrème en sojasaus had iets verfijnder gemogen, maar qua smaken zit dit absoluut goed.

En dan is het alweer tijd voor het laatste hapje en biertje van de avond, maar wat voor één. De Liefmans Goudenband is sowieso al één van de lekkerste bieren die ik ooit proefde, dus mijn verwachtingen zijn hoog. En worden ingelost. Een toast van peperkoek met schapekaas en confituur van appel: een schot in de roos!

Terwijl andere genodigden een rondleiding krijgen in de brouwerij, kaarten wij nog even na met Sofie en enkele collega's. We mogen terecht van een geslaagde avond spreken en kijken uit naar de Vrouwen en Bier dag, aanstaande zaterdag 17 november in de Brouwerij Alvinne. Waar Sofie ook haar eigen EVA-biertje brouwde trouwens ...

Cheers!